Ausgezeichnete Restaurants, Hotels und Bars

Cornelia Hellstern,
Christoph Hoffmann, Die schönsten Restaurants, Hotels & Bars 2026: Ausgezeichnete Designs. Hrsg. v. Deutscher Hotel- und Gaststättenverband. Callwey, München 2026, 336 Seiten, 300 farbige Abb. und Pläne, 59,95 €, ISBN 978-3-7667-2857-9

Der erste Eindruck zählt. Was bei zwischenmenschlichen Beziehungen stimmt, gilt umso mehr beim Betreten einer Bar, eines Restaurants oder Hotels. Wenn uns gefällt, was wir auf Anhieb an Innenarchitektur wahrnehmen, beeinflusst das auch unsere Bereitschaft, zu verweilen und Geld auszugeben. Licht, Möbel, Materialien – sie prägen die Atmosphäre eines Ortes. Auf bequemen Stühlen lassen wir uns gerne nieder, gut designte Leuchten setzen das Menü ins rechte Licht und gelungene Entwurfsdetails tragen zum Wohlfühlen bei. Das Interior verrät das Selbstverständnis eines Gastronomie- und Hotel-Betriebes, noch bevor wir einen Bissen gegessen oder das Zimmer gesehen haben. Um dieses zu würdigen, wurde einst der Wettbewerb „Die schönsten Restaurants, Hotels & Bars“ ins Leben gerufen, der diesem Buch zugrunde liegt.

Auslober ist jedes Jahr der Callwey Verlag in Zusammenarbeit mit dem bdia Bund Deutscher Innenarchitekten, dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e. V. (fungiert auch als Herausgeber dieses Buches) und vielen weitere Fachverbänden und -medien aus dem deutschsprachigen Raum. Zur Teilnahme aufgerufen waren Architekturschaffende, Planende sowie Gastronominnen und Gastronome in Deutschland, Österreich und der Schweiz, um ihre gelungensten Projekte einzureichen.

Die Jury hat insgesamt 67 gastronomische Interior-Design-Konzepte ausgewählt, die in dem nun vorliegenden 2026er-Jahrbuch präsentiert werden. Darunter sind Neueröffnungen genauso wie erfreulich viele Umgestaltungen und Renovierungen.

Neben den Gastro-Macherinnen und -Machern würdigt das Werk vor allem die Architektinnen und Planer. Ergänzend dazu gibt es einige wenige grundlegende Zahlen und Fakten, Hintergrunddetails und Grundrisse.

Ziel des Buches ist es zudem, bei der Planung eigener Gastro- und Hotel-Projekte zu unterstützen. Die Autoren des aktuellen Bands sind (wieder) Cornelia Hellstern (Autorin, Redakteurin) und erstmals Christoph Hoffmann (Hotelier und Mitgründer der 25hours-Hotels).

Ebenfalls ausgezeichnet wurden als Architects‘ Choice die besten Produktlösungen des Jahres – für gelungenes Design, vorbildliche Produkt-ideen und innovative Technik rund um die Gastronomie-Szene.

Im vergangenen Jahr erstmals aufgenommen wurde der Trendreport, eine Umfrage unter den teilnehmenden Planungsbüros und Betreibern, die auch für die 2026er-Ausgabe wieder stattfand. Welche Planungsaufgaben im Hospitality-Bereich betreuen Sie? Was wird die Branche in den kommenden Jahren beschäftigen? Und was sind seitens der Betreiber und Auftragsgeber die derzeit wichtigsten Vorgaben für das Interior? Dies sind nur einige der Fragen, die Antworten wurden grafisch gelungen aufbereitet. Allein vermisst man wie schon im Vorjahr, wie viele Büros und Betreiber an der Umfrage teilnahmen.

Herausgekommen ist mit 336 Seiten wieder ein recht wuchtiges Buch, das jedoch mit gut ausgewählten Fotos, einem gelungenen Layout und (wenn auch wieder etwas klein geratenen) Grundrissen zur Inspiration einlädt.

Übrigens: Einige der ausgezeichneten Projekte, sofern es sich denn um Hotels handelt, wurden bereits im DBZ-Sonderheft Hotel 2025 ausführlich dargestellt. Da hatten wir wohl den richtigen Riecher! ⇥H.T.